Karottenrisotto mit Nüssen
Dieses Karottenrisotto mit Nüssen ist ein ausgesprochen gesundes und schmackhaftes Gericht. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 50 | ml | Weißwein oder Wermut |
| 1 | EL | Haselnüsse ganz |
| 1 | EL | Butter |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | g | Risottoreis |
| 4 | Stk | Karotten |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 7 | EL | Parmesan oder Grana |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in einem großen Topf in Olivenöl goldbraun anschwitzen. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Karotten putzen, klein hacken und ebenfalls dazugeben. Mit dem Weißwein oder Wermut ablöschen.
Schritt 2
Nach und nach einen Schöpfer warme Gemüsebrühe zum Risotto geben. Das Risotto unter ständigem Rühren so lange kochen, bis der Reis leicht klebrig und weich, aber noch ein wenig bissfest ist.
Schritt 3
Den Parmesan oder Grana grob reiben. Die Butter und die Hälfte des Grana unterrühren und zugedeckt 2 Minuten stehen lassen.
Schritt 4
Die Haselnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Butter oder Öl anrösten. Das Risotto auf Tellern anrichten, mit den Haselnüssen und dem restlichen Käse bestreuen.
Nährwert pro Portion
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