Karottenkuchen

Name: Karottenkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Amaretto; 0.5 Pk Backpulver; 4 Stk Eier; 150 g Haselnüsse, gemahlen; 200 g Karotten, fein gerieben; 300 g Mehl; 250 ml Öl; 30 g Staubzucker zum dekorieren; 1 TL Zimt, gemahlen; 250 g Zucker

von Simonelicious, aktualisiert am 11.04.2026

4,2 (475 Stimmen)

Das Karottenkuchen Rezept ist einfach himmlisch. Genießen Sie ein Stück Kuchen zu ihren Kaffee.

Zutaten für 20 PortionPortionen

250	g	Zucker
4	Stk	Eier
250	ml	Öl
200	g	Karotten, fein gerieben
150	g	Haselnüsse, gemahlen
300	g	Mehl
0.5	Pk	Backpulver
1	TL	Zimt, gemahlen
1	Schuss	Amaretto
30	g	Staubzucker zum dekorieren

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Einfach Ostern Karotte

Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 160° vorheizen.

Schritt 2

Zucker und Eier sehr schaumig schlagen – nach und nach das Öl einfließen lassen und immer schön weiter mixen.

Schritt 3

Haselnüsse mit Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit den Karotten unter die Masse heben. Zimt und Amaretto hinzufügen und die Masse in einer Gugelhupfform im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 50 min backen.

Schritt 4

Den fertigen Kuchen kurz auskühlen lassen, stürzen und vor dem Aufschneiden mit Staubzucker bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

278

Fett

17 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

26 g

Autor

Simonelicious

User

Kommentare

alexandra_p am 31.03.2019 um 08:50 Uhr

Echt leckeres Rezept und ein sehr saftiger Kuchen. Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr Karotten dazugeben ;-)
Statt Staubzucker habe ich eine Schokoladenglasur gemacht.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 10.04.2023 um 10:26 Uhr

Ein sehr guter Karottenkuchen. Den werde ich nachbacken und allerdings beim „Schuss“ Amaretto großzügiger sein. Das Mandelaroma vom Amaretto passt gut dazu.