Einfacher Karotten-Zucchini-Kuchen

Name: Einfacher Karotten-Zucchini-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 1 Tasse Karotten, geraspelt; 3 Tasse Mehl, griffig; 1 Tasse Nüsse, gerieben; 0.75 Tasse Öl; 1 Pk Vanillezucker; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Tasse Zucchini, geraspelt; 2 Tasse Zucker

von Birgit-R, aktualisiert am 20.03.2026

4,3 (348 Stimmen)

Einfacher Karotten-Zucchini-Kuchen ist nicht nur einfach und schnell, das Rezept gelingt bestimmt!

Zutaten für 16 PortionPortionen

4	Stk	Eier
3	Tasse	Mehl, griffig
2	Tasse	Zucker
1	Tasse	Karotten, geraspelt
1	Tasse	Zucchini, geraspelt
1	Tasse	Nüsse, gerieben
0.75	Tasse	Öl
1	Pk	Weinstein-Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Zimt

PortionPortionen

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Kuchen Backen Einfach Mehlspeisen schnell Zucchini Nuss Anfänger Rezepte Becherkuchen Karotte

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr auf 160 °C vorheizen, Kranzform mit Butter befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.

Schritt 2

Zuerst Eier, Zucker, Öl, Nüsse, Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig rühren. Dann das mit Weinstein-Backpulver vermengte Mehl unterrühren und anschließend mit den geraspelten Zucchini und Karotten vermengen.

Schritt 3

Danach den Teig in die Kranzform geben und ca. 30 Minuten backen (Nadelprobe machen).

Schritt 4

Fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen; mit Staubzucker bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

2 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

15 g

Autor

Birgit-R

Food-Redakteur:in

Kommentare

MaryLou am 10.07.2020 um 18:52 Uhr

Geschmacklich ist der Kuchen sehr gut, allerdings mußte ich die Backzeit um 15 Minuten erhöhen. Besser ist es wenn man die Zucchini-Karottenmasse nach dem Raspeln etwas ausdrückt und den Saft wegschüttet.

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