Karotten-Tomatensuppe mit Speck
Diese feine Karotten-Tomatensuppe mit Speck hat eine wunderbare Farbe. Mit diesem Rezept lässt sich eine tolle Mahlzeit zaubern.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 400 | g | Karotten |
| 400 | g | Tomaten |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 600 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | EL | Thymian |
| 0.5 | TL | Rosenpaprika |
| 200 | g | Bauchspeck |
| 1 | Prise | Zimt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Schnittlauch |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Tomaten waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch In einem Topf mit einem Esslöffel Öl anschwitzen lassen. Dann das Tomatenmark zugeben. Für zwei Minuten etwas anrösten lassen.
Schritt 3
Die Karotten und die Tomaten zugeben und weiter leicht anbraten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch den Paprika und den Thymian zugeben.
Schritt 4
Während die Suppe kocht, den Bauchspeck in Streifen schneiden und mit dem restlichen Öl knusprig braten. Pfanne auf die Seite stellen.
Schritt 5
Die Suppe nun mit dem Stabmixer cremig pürieren und mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die Suppe in Teller anrichten, den Speck zugeben und mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwert pro Portion
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