Karotten-Quinoa-Suppe
Ein köstliches Rezept für eine Karotten-Quinoa-Suppe mit feinen Gewürzen schonend gekocht.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 60 | g | Quinoa |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Ahornsirup |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Senfkörner |
| 40 | g | Ingwer (frisch) |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | EL | Mais (Dose) |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Als erstes werden die Karotten, Zwiebel und Ingwerwurzel geschält und klein geschnitten. Die Senfkörner kommen in den Mörser und werden fein zerrieben.
Schritt 2
Nun Öl in einem Topf erhitzen und den Ahornsirup darin karamellisieren lassen. Darin Ingwer und Senfkörner anschwitzen und anschließend das Gemüse dazugeben.
Schritt 3
Kurz unter Rühren angeschwitzt kann mit Brühe abgelöscht werden und die Suppe wird einmal aufgekocht. Anschließend die Hitze etwas reduzieren und für eine Viertelstunde köcheln lassen.
Schritt 4
Inzwischen den Quinoa spülen und laut Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen. Danach fertig gegart direkt zur Suppe geben.
Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals für 5 Minuten leicht geköchelt. Mit etwas frischer Petersilie angerichtet kann auch schon serviert werden.
Nährwert pro Portion
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