Karfiolsuppe mit Mandelblättchen
Knusprig geröstete Mandeln treffen auf eine klassische Karfiolsuppe. Mit diesem Rezept gelingt diese schmackhafte Kombination.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 1 | Stk | Karfiol (ca. 500 g) |
| 1 | l | Gemüsesuppe |
| 15 | g | Butter |
| 15 | g | Mandelblättchen |
| 50 | g | Zwiebel |
| 1 | Prise | Petersilie |
| 1 | EL | Mehl griffig (gestrichener EL) |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Karfiol putzen, in Röschen teilen und waschen, die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Den Karfiol in der Gemüsesuppe ca. 10 - 12 Minuten weich kochen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Butter in einem flachen Pfännchen zerlaufen lassen und darin die Mandelblättchen 1 - 2 Minuten rösten. Die Mandelblättchen herausnehmen und in der restlichen Butter die Zwiebelwürfelchen langsam 5 Minuten weichdünsten und dann das Mehl unterrühren.
Schritt 4
Nun die Mischung zu den Karfiolröschen geben, gut durchrühren und noch 1 - 2 Minuten kochen.
Schritt 5
Zum Schluss die Suppe mit einem Mixstab grob pürieren, in einem Teller anrichten und mit den gerösteten Mandelblättchen servieren.
Tipps zum Rezept
- Mit etwas Petersilie verfeinern.
- Wer will, kann noch einen Esslöffel Yogurt in der Mitte platzieren.
Nährwert pro Portion
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