Karfiolschnitzel
Ein exquisites Karfiolschnitzel bringt Abwechslung auf den Teller und ist gesund. Das Rezept sorgt für Genuss bis zum letzten Bissen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Karfiol |
| 5 | EL | Mehl |
| 2 | Stk | Eier |
| 10 | EL | Paniermehl |
| 8 | EL | Milch |
| 1 | Schuss | Milch |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten als Beilage
| 400 | g | Kartoffelpüree nach Grundrezept |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Karfiol von den Blättern und eventuell braunen Stellen befreien, kurz in kaltes Wasser einlegen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen einen Schuss Milch dazugeben und den ganzen Karfiol für 5-10 Minuten vorkochen (er darf nicht weich sein).
Schritt 2
Die Eier mit der Milch versprudeln. Den Karfiol abseihen und kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Den Karfiol in Fingerdicke Scheiben schneiden, beidseitig salzen - pfeffern, zuerst in Mehl wenden dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in den Bröseln wenden.
Schritt 3
In einer Pfanne fingerhoch Öl erhitzen und die Karfiolschnitzel darin goldbraun frittieren, auf Kückenkrepp abtropfen lassen und warm stellen.
Schritt 4
Das Püree nach Grundrezept: Kartoffelpüree - Erdäpfelpüree zubereiten und mit den Karfiolschnitzeln anrichten.
Nährwert pro Portion
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