Karfiollaibchen

Name: Karfiollaibchen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 1 Stk Karfiol (ca. 700 g); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskat (gerieben); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 3 EL Pflanzenöl (oder Butterschmalz); 1 Prise Salz; 80 g Semmelbrösel; 4 EL Semmelbrösel (zum Wälzen); 2 EL Weizenmehl (universal); 1 Stk Zwiebel (klein)

aktualisiert am 02.07.2026

4,5 (1.269 Stimmen)

Tolle Karfiollaibchen sind für Genießer der besonderen Art. Gesund und Gut schmeckt dieses Rezept und ist im Nu zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Karfiol (ca. 700 g)
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Eier (Größe M)
2	EL	Weizenmehl (universal)
80	g	Semmelbrösel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Muskat (gerieben)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
4	EL	Semmelbrösel (zum Wälzen)
3	EL	Pflanzenöl (oder Butterschmalz)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Karfiol (ca. 700 g)

Für Karfiollaibchen zuerst den Karfiol in Röschen teilen und in Salzwasser etwa 8-10 Minuten bissfest garen.

Schritt 2

1 Stk Karfiol (ca. 700 g)

Anschließend die Karfiolröschen gut abtropfen, vollständig auskühlen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.

Schritt 3

1 Stk Karfiol (ca. 700 g), 1 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Knoblauchzehe, 2 Stk Eier (Größe M), 2 EL Weizenmehl (universal), 80 g Semmelbrösel

Danach Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit Eier, Mehl, Semmelbrösel und der Karfiolmasse vermischen.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Muskat (gerieben), 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen, alles gut vermengen und die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen. Sollte sie zu weich sein, noch etwas Semmelbrösel unterrühren.

Schritt 5

4 EL Semmelbrösel (zum Wälzen)

Nun mit leicht angefeuchteten Händen gleich große Laibchen formen (ca. 8-10 cm Durchmesser und 1-1,5 cm dick) und beidseitig in Semmelbröseln wenden.

Schritt 6

3 EL Pflanzenöl (oder Butterschmalz)

Zum Schluss Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Karfiollaibchen bei mittlerer Hitze je Seite 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Tipps zum Rezept

Karfiollaibchen schmecken hervorragend mit Knoblauchdip, Kräuter-Joghurt-Sauce, Sauerrahm-Dip sowie Blattsalat oder einem Kartoffelsalat.
Wer es würziger mag, kann etwas geriebenen Bergkäse, Emmentaler, Parmesan oder einen Hauch Chili zur Masse geben.
Fein geriebene Karotten oder Zucchini sorgen für noch mehr Saftigkeit.
Die Karfiollaibchen lassen sich auch im Backofen bei 200 °C Ober-Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.