Kanadische Poutine

Name: Kanadische Poutine
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (mehlig); 2 l Pflanzenöl (zum Frittieren); 1 Prise Salz (Menge nach Geschmack); 50 g Butter; 1 Prise Pfeffer (schwarz, optional); 500 ml Rindsuppe (oder Gemüsesuppe); 1 Prise Salz; 1 TL Sojasauce (optional); 1 Prise Thymian oder Rosmarin (optional); 2 EL Weizenmehl (glatt); 200 g Mozzarella

von Doris-S, aktualisiert am 26.04.2026

4,7 (3 Stimmen)

Das Rezept für die Kanadische Poutine besteht traditionell aus wenigen Zutaten. Ein Klassiker der sich besonders gut bei der anstehenden WM genießen lässt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Pommes frites

1	kg	Kartoffeln (mehlig)
2	l	Pflanzenöl (zum Frittieren)
1	Prise	Salz (Menge nach Geschmack)

Zutaten für die Bratensauce

50	g	Butter
2	EL	Weizenmehl (glatt)
500	ml	Rindsuppe (oder Gemüsesuppe)
1	TL	Sojasauce (optional)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, optional)
1	Prise	Thymian oder Rosmarin (optional)

Zutaten für das Topping

200

Mozzarella

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

USA Frittieren Kartoffeln Fussball-Nationalgerichte

Küchenutensilien

Fritteuse

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Kartoffeln (mehlig)

Für die Pommes die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stifte schneiden, gründlich waschen und gut abtrocknen. So wird überschüssige Stärke entfernt und die Pommes werden später knuspriger.

Schritt 2

2 l Pflanzenöl (zum Frittieren), 1 Prise Salz (Menge nach Geschmack)

Inzwischen das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Kartoffeln portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.

Schritt 3

50 g Butter, 2 EL Weizenmehl (glatt)

Für die Bratensauce die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Anschließend das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren, ca. 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Mischung leicht goldbraun ist.

Schritt 4

500 ml Rindsuppe (oder Gemüsesuppe), 1 TL Sojasauce (optional), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, optional), 1 Prise Thymian oder Rosmarin (optional)

Nach und nach die Sauce einrühren, dabei mit einem Schneebesen klumpenfrei arbeiten. Nun die Sojasauce, Salz, Pfeffer und Kräuter (optional) hinzufügen. Anschließend ca. 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird und abschmecken.

Schritt 5

200 g Mozzarella

Inzwischen den Mozzarella aus der Verpackung nehmen, gut abtropfen lassen und anschließen in kleine Stücke schneiden.

Schritt 6

Inzwischen die frittierten Pommes auf Teller verteilen und mit dem Mozzarella bestreuen. Die noch heiße Bratensauce sofort darüber geben, sodass der Käse leicht schmilzt und genießen.

Tipps zum Rezept

Poutine sollte heiß serviert werden, damit die Pommes knusprig bleiben und der Käse optimal schmilzt. Nach Belieben können gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel hinzugefügt werden.
Mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten, da sie innen weich werden und außen knusprig bleiben. Alternativ können vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendet werden, sie ergeben etwas festere Pommes.
Dicke Pommes (ca. 1–1,5 cm) sind ideal, da sie außen knusprig und innen noch fluffig bleiben, während der Käse und die Sauce gut darauf halten. Dünne Pommes neigen dazu, zu schnell zu verbrennen und nicht die richtige Konsistenz für Poutine zu haben.
Im Original wird anstelle von Mozzarella "Cheese Curds" (Käsebruch) verwendet.
Frittier-Profi-Variante: (Erstfrittieren) Kartoffelstifte 4–5 Minuten bei 160–170 °C vorfrittieren, bis sie leicht goldfarben sind, dann abtropfen lassen. (Zweitfrittieren) Vor dem Servieren die Pommes 2–3 Minuten bei 180 °C fertig frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese Methode sorgt für die typische Poutine-Knusprigkeit.