Kalbsrollbraten

Name: Kalbsrollbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 600 g Kalbsroller; 1 EL Maisstärke; 1 TL Majoran; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Salz; 250 ml Wasser; 100 ml Wasser

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 27.02.2026

1,0 (5 Stimmen)

Sehr saftig wird der Kalbsrollbraten mit diesem Rezept, das im Backrohr zubereitet wird.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kalbsroller
1	EL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Majoran
30	g	Butter
250	ml	Wasser
1	EL	Maisstärke
100	ml	Wasser

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Fleisch Österreich Hausmannskost

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Kalbsroller mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. In einer Pfanne die Butter auf mittlerer Flamme zergehen lassen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.

Schritt 2

Dann den Kalbsroller in einen Bräter geben und in die Pfanne 250 Milliliter Wasser eingießen, kurz aufkochen und dann über den Kalbsroller in den Bräter leeren. So bekommt die Sauce eine schöne braune Farbe.

Schritt 3

Nun den Braten 90 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in heißen Backrohr braten.

Schritt 4

Zum Schluss die Maisstärke mit den 100 Milliliter Wasser verquirlen und in den Bratensaft einrühren, dadurch wird die Sauce schön sämig. Nun noch das Netz herunternehmen und das Fleisch in 4 Portionen aufteilen.