Kalbslungenbraten im Serviettenknödel
Kalbslungenbraten im Serviettenknödel ist einfach köstlich. Bei diesem Rezept wird der Lungenbraten im Gugelhupf gebraten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Kalbslungenbraten |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| 2 | EL | Petersilie |
| 1 | TL | Mehl |
| 1 | TL | Senf, mittelscharf |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 2 | Pk | Speck |
Zutaten für die Serviettenknödel
| 4 | Stk | Eier |
| 0.5 | kg | Semmelwürfel |
| 400 | ml | Milch, heiß |
| 1 | Stk | gelbe Zwiebel, groß |
| 3 | EL | Mehl |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 0.5 | EL | Butterschmalz |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst für die Serviettenknödel Zwiebel würfeln und in Butterschmalz anrösten. Milch erhitzen und mit Zwiebeln, Eiern, und gehackter Petersilie in einer großen Schüssel über die Semmelwürfel geben; etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Nun eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Speckscheiben auslegen. den Lungenbraten in einer Pfanne von allen Seiten kurz scharf anbraten.
Schritt 3
Die Hälfte der Semmelknödelmasse auf den Speck geben, den Lungenbraten einlegen und die restliche Masse darauf verteilen und mit Speck bedecken.
Schritt 4
Bei 180 Grad für 1 Stunde im Rohr backen lassen. Damit der Speck an der Oberseite nicht verbrennt, empfiehlt es sich etwa nach der Halbzeit den Gugelhupf mit Alufolie zu bedecken.
