Kalbsgulasch

Name: Kalbsgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Kalbsschulter; 2 EL Mehl (glatt); 5 EL Öl; 2 EL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 750 ml Suppe; 0.5 Stk Zitronen (Saft und Schale); 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (17 Stimmen)

Ein traditionelles Rezept aus der Wiener Küche ist das feine und cremige Kalbsgulasch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kalbsschulter
2	Stk	Zwiebel
5	EL	Öl
2	EL	Paprikapulver
750	ml	Suppe
0.5	Stk	Zitronen (Saft und Schale)
1	Prise	Salz
0.5	Becher	Sauerrahm
2	EL	Mehl (glatt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Fleisch Österreich Hausmannskost Wien

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Kalbsgulasch zuerst Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, klein würfelig schneiden und in Öl bei starker Hitze goldbraun rösten, dabei immer wieder umrühren.

Schritt 2

Die Hitze reduzieren, Paprikapulver einrühren, mit einem Drittel der Suppe ablöschen und aufkochen.

Schritt 3

Das Fleisch zugeben, andünsten und salzen. Restliche Suppe, Zitronenschale und Zitronensaft einrühren. Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten weich dünsten.

Schritt 4

Das Fleisch aus dem Topf heben. Sauerrahm mit Mehl verquirlen, in die Sauce rühren und ca. 5 Minuten köcheln. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Fleisch zugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.