Kalbschnitzel in Sardellensauce

Name: Kalbschnitzel in Sardellensauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 60 g Butter für die Einbrenn; 2 EL Butterschmalz; 1 Stk Eidotter; 4 Stk Kalbschnitzel; 30 g Kapern; 40 g Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Sardellen; 375 ml Suppe; 125 ml Weißwein (trocken); 1 EL Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Ein Rezept aus der Wiener Küche sind diese pikanten Kalbschnitzel in Sardellensauce.

Zutaten für 4 PortionPortionen

30	g	Butter
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Butterschmalz
60	g	Butter für die Einbrenn
40	g	Mehl (glatt)
4	Stk	Kalbschnitzel
4	Stk	Sardellen
1	EL	Zitronensaft
375	ml	Suppe
125	ml	Weißwein (trocken)
1	Stk	Eidotter
30	g	Kapern
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Fleisch Österreich Hausmannskost Wien 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kalbschnitzel in Sardellensauce zuerst das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz beidseitig braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.

Schritt 2

Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn bereiten, mit Suppe aufgießen und ca. 5 Min, kochen. Die Sardellen fein hacken und in die Sauce geben. Mit Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3

Eidotter mit Wein verquirlen und zusammen mit den Kapern ebenfalls zur Sauce geben. Die Butter in kleinen Stückchen darunter schlagen. Das Fleisch wieder einlegen und kurz ziehen lassen.