Kaiserschmarrn nach Habsburger Art
Das Rezept für den Kaiserschmarrn nach Habsburger Art gelingt garantiert. Eine himmlische Süßspeise, die alle begeistern wird.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier |
| 250 | ml | Milch |
| 150 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Schlagobers |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | Prise | Zitronenschale (abgerieben) |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Staubzucker |
Zutaten optional
| 3 | EL | Rosinen |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die 4 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
Schritt 2
In einer Schüssel die Eigelbe Milch, Weizenmehl, Salz, Obers, Zucker, geriebener Zitronenschale gut verrühren.
Schritt 3
Den dadurch entstandenen Teig ca. für 2-5 Min. ruhen lassen und danach den steifen Eischnee unterziehen.
Schritt 4
In einer großen Pfannen das Butterschmalz erhitzen und den Teig bei sehr heißem Butterschmalz einfüllen.
Schritt 5
Bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite hellbraun ist und seitlich etwas Dampf aufsteigt (Pfanne öfters rütteln)!
Schritt 6
Die Masse vorsichtig wenden und vom Rand nochmals Butterschmalz einlaufen lassen. Der Teig darf beim Wenden schon einreißen!
Schritt 7
Die fertig gebackene goldgelbe Masse mit zwei Löffeln in mundgerechte Stücke reißen und bedeckt 3 Min. ruhen lassen.
Tipps zum Rezept
- Mit Staubzucker überstreuen und mit Zwetschgenkompott oder Apfelmus servieren.
- Optional: Den Teig in die Pfanne füllen und die Rosinen darauf streuen und einsinken lassen.
Nährwert pro Portion
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