Kaffeecreme-Muffins
Feine Kaffeecreme-Muffins sind eine Köstlichkeit für Kaffeeliebhaber. Ein Rezept, das für gute Laune sorgt.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 2 | Stk | Eier |
| 80 | g | Rapsöl |
| 80 | g | Wasser |
| 25 | g | Rohrzucker |
| 0,5 | TL | Zimt |
| 180 | g | Dinkelmehl |
| 1 | TL | Backpulver |
Zutaten für die Creme
| 300 | ml | Kaffee |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 2 | EL | Rohrzucker |
| 160 | g | QimiQ classic |
| 12 | Prise | Schokostreusel |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Für den Teig die Eier mit Rapsöl und Wasser schaumig rühren. Rohrzucker und Zimt einrühren. Dinkelmehl mit Backpulver vermischt in die Masse sieben. Alles gut durchrühren, in die Silikon-Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 18 Minuten goldgelb backen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Kaffee und Milch mischen, 6 Esslöffel davon abnehmen und den Rest aufkochen. Puddingpulver und Rohrzucker mit der abgenommenen Flüssigkeit gut verrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren. Ca. 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Danach auskühlen lassen, das kann im kalten Wasserbad beschleunigt werden.
Schritt 4
Nun Qimiq glattrühren und unter den ausgekühlten Kaffeepudding rühren.
Schritt 5
Die ausgekühlten Muffins waagrecht durchschneiden, mit der Creme bestreichen, den Oberteil aufsetzen und rundherum mit Creme bestreichen. Die Kaffeecreme-Muffins mit Schokostreusel garnieren.
Nährwert pro Portion
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