Kaffee-Haselnussmuffins mit Schokolade

Name: Kaffee-Haselnussmuffins mit Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 150 g Haselnüsse; 2 EL heißes Wasser; 2 EL Instant-Kaffeepulver; 200 g Joghurt; 280 g Mehl; 6 EL Öl; 120 g Rohzucker; 1 Prise Salz; 100 g Schokolade (dunkel)

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (33 Stimmen)

Die Kaffee-Haselnussmuffins mit Schokolade schmelzen schon auf der Zunge. Ein tolles Rezept für ein Mehlspeisen - Buffet.

Zutaten für 12 PortionPortionen

2	Stk	Eier
2	EL	Instant-Kaffeepulver
2	EL	heißes Wasser
280	g	Mehl
3	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
150	g	Haselnüsse
120	g	Rohzucker
200	g	Joghurt
6	EL	Öl
100	g	Schokolade (dunkel)

PortionPortionen

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Muffins Backen Einfach Österreich Süßspeisen Schokolade Nuss

Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als Erstes das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann das Kaffeepulver im heißen Wasser auflösen und etwas abkühlen lassen. 50 g Haselnüsse hacken, 100 g Haselnüsse reiben.

Schritt 2

Nun Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, geriebene Haselnüsse und die fein gehackten Haselnüsse in eine Rührschüssel geben. Die Eier in einen Rührbecher geben, mit einem Schneebesen verquirlen, dann Joghurt, Öl und Kaffee dazu mengen und verrühren.

Schritt 3

In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken und in diese die flüssigen Zutaten gießen, dann alles mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 4

Den Teig mit dem Löffel in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und nun die grob gehackte Schokolade darüber streuen und etwas hineindrücken. Anschließend ca. 20 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen. Die Muffins sollten hellbraun sein.