Käsekuchen-Muffins

Name: Käsekuchen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 TL Backpulver; 50 g Butter; 1 Stk Ei; 175 g Frischkäse; 125 g Himbeeren (TK); 300 g Mehl; 225 ml Milch; 1 Stk Orange (bio); 175 g Zucker; 20 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 10.06.2024

4,2 (234 Stimmen)

Für alle die Käsekuchen lieben, gibt es den Klassiker jetzt auch in klein, nämlich die köstlichen Käsekuchen-Muffins! Ein tolles Rezept!

Zutaten für 12 PortionPortionen

175	g	Frischkäse
175	g	Zucker
1	Stk	Orange (bio)
300	g	Mehl
1	TL	Backpulver
125	g	Himbeeren (TK)
50	g	Butter
1	Stk	Ei
225	ml	Milch
20	g	Zucker

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Muffinform (für 12 Muffins) mit Papierförmchen auslegen. Die aufgetauten Himbeeren mit der Gabel zerdrücken.

Schritt 2

2 Esslöffel Himbeeren beiseite stellen und die restlichen Himbeeren mit der fein geriebenen Orangenschale, Mehl, Backpulver und Zucker vermischen.

Schritt 3

In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit Ei und Milch schaumig rühren und anschließend mit dem Himbeer-Mehl-Gemisch gut verrühren, sodass eine glatte, leicht flüssige Teigmasse entsteht.

Schritt 4

Nun den Frischkäse mit den restlichen Himbeeren und ein wenig Zucker vermischen.

Schritt 5

Die Papierförmchen zu 3/4 mit dem Muffinteig füllen und je 1 gehäuften Teelöffel der Frischkäse-Himbeer-Masse daraufgeben. Im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen und warm servieren.