Käseknödel mit Paradeiser-Basilikum-Fülle

Name: Käseknödel mit Paradeiser-Basilikum-Fülle
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 3 Stk Eier; 50 g Emmentaler; 140 g Mehl (griffig); 3 Schuss Öl (zum Braten); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.125 l Suppe; 0.06 l Weißwein; 1 Bund Basilikum; 125 g Mozzarella; 1 Stk Paradeiser; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

aktualisiert am 01.07.2026

4,5 (98 Stimmen)

Frische Käseknödel mit Paradeiser-Basilikum-Fülle schmeckt garantiert. Das Rezept ist wohlgemerkt zum Nachkochen ein muss.

Zutaten für 4 PortionPortionen

40	g	Butter
3	Stk	Eier
50	g	Emmentaler
140	g	Mehl (griffig)
0.125	l	Suppe
0.06	l	Weißwein
1	Prise	Salz
3	Schuss	Öl (zum Braten)
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Fülle

1	Bund	Basilikum
125	g	Mozzarella
1	Stk	Paradeiser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Suppe, Wein mit Butter und Salz aufkochen. Dann das Mehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen und weiterrühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst.

Schritt 2

Den Topf vom Feuer nehmen, in eine Schüssel geben und geriebenen Käse einrühren. Die Eier einzeln einarbeiten, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Dann den Teig auskühlen lassen.

Schritt 3

Für die Fülle zuerst die Paradeiser vierteln, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Die gewaschenen Basilikumblätter hacken. Mozzarella abtropfen lassen, kleinwürfelig schneiden, mit Paradeisern und Basilikum vermischen, salzen und pfeffern.

Schritt 4

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12 Scheiben schneiden. Die Teigscheiben flachdrücken, mit Fülle belegen und zu Knödel formen.

Schritt 5

In einem nicht zu großen Topf ca. dreifingerhoch Fett erhitzen. Die Knödel darin ca. 5 Minuten goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen.