Kärntner Hausbrot
Brot-Rezepte gibt es in allen Variationen, aber das Kärntner Hausbrot ist nicht nur gesund, es schmeckt auch unglaublich gut.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 450 | g | Roggenmehl (Typ 960) |
| 50 | g | Weizenmehl (Typ 550 od 405) |
| 150 | g | Sauerteig nach Grundrezept |
| 1 | Pk | Trockenhefe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | TL | Anis |
| 1 | TL | Fenchelkörner |
| 300 | ml | Wasser (lauwarm) |
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Zeit
150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
In eine Rührschüssel das Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteig, Hefe, Salz, Kümmel, Anis, Fenchel und Wasser hineingeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine langsam zu einem Teig kneten.
Schritt 2
Dann nochmals per Hand den Teig gut durchkneten, bis er nicht mehr klebrig ist, sondern schön glatt, geschmeidig aber dennoch fest.
Schritt 3
Den Teig mit Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 1 Std. gehen lassen.
Schritt 4
Den Backofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser ins Rohr stellen.
Schritt 5
Dann für 15 Minuten in den Backofen. Nach den 15 Minuten die Hitze auf 180 Grad runter schalten und das Brot für weitere 45 Minuten weiter backen.
Tipps zum Rezept
- Das Wasser verdampft zum Teil beim Backen und verhindert so, dass das Brot austrocknet.
Nährwert pro Portion
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