Kärntner Hausbrot

Name: Kärntner Hausbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 390 min
Total time: 410 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Leinsamen; 120 g Maisgrieß; 500 g Roggenmehl; 40 g Sauerteig (Grundrezept oder Fertigprodukt); 700 ml Wasser (lauwarm); 1 TL Anis; 1 Prise Dill; 1 Prise Koriander; 1 TL Kümmel; 50 g Leinsamen; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 250 g Heidenmehl; 80 g Hirsemehl; 500 g Weizenmehl

aktualisiert am 01.02.2025

4,4 (18 Stimmen)

Dieses Kärnter Hausbrot-Rezept ist einfach toll. Die Zubereitung ist nicht schwer, und selbstgemachtes Brot ist noch immer am Besten.

Zutaten für 6 PortionPortionen

500	g	Roggenmehl
120	g	Maisgrieß
100	g	Leinsamen
40	g	Sauerteig (Grundrezept oder Fertigprodukt)
700	ml	Wasser (lauwarm)

Zutaten die Gewürze

50	g	Leinsamen
1	Prise	Salz
1	TL	Anis
1	Prise	Koriander
1	TL	Kümmel
1	Prise	Dill
1	Prise	Zucker

Zutaten die Mehlsorten

500	g	Weizenmehl
250	g	Heidenmehl
80	g	Hirsemehl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten Backen Brot Gesund Österreich

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

410 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 390 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Am Vortag mit dem Roggenmehl und dem Sauerteig einen Vorteig vorbereitet.

Schritt 2

Am nächsten Tag alle restliche Mehlsorten mit den Gewürzen, lauwarmen Wasser, Grieß, Leinsamen und Vorteig in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten.