Kärntner Brustkern mit Röstkartoffeln

Name: Kärntner Brustkern mit Röstkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1000 g Brustkern; 1 Stk Dotter; 600 g Erdäpfel; 2 Stk Karotten; 1 TL Kümmel; 1 Stg Lauch; 1 Msp Liebstöckel; 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 Stk Sellerie; 3 Stk Semmeln; 1 Msp Wacholder

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (78 Stimmen)

Kärntner Brustkern wird oft mit köstlichen Röstkartoffeln genossen. Ein wirklich tolles Rezept!

Zutaten für 4 PortionPortionen

1000	g	Brustkern
3	Stk	Semmeln
200	ml	Rindsuppe
1	Schuss	Öl
1	TL	Kümmel
600	g	Erdäpfel
1	Msp	Liebstöckel
1	Msp	Wacholder
1	Prise	Salz
1	Stg	Lauch
1	Stk	Sellerie
2	Stk	Karotten
1	Stk	Dotter
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten Fleisch Österreich Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Erstens den Brustkern im Wasser 6 Minuten kochen. Dann das Fleisch aus dem Wasser nehmen und ein zweites Mal mit dem Gemüse und den Gewürzen nochmals kochen. Beides dann weichkochen.

Schritt 2

Als zweiten Schritt die Erdäpfel kochen, auskphlen lassen. Nun die Karotffeln schälen, in feine Scheiben schneiden, in Öl mit Zwiebel und den ganzen Gewürzen braten. Geschnittene Semmel in der Suppe und dem Kren kurz aufkochen und mit Dotter gut binden.