Kabeljau mit Soja und Sesam
In diesem Rezept kocht man einen köstlichen Sud in dem der Kabeljau mit Soja und Sesam gegart wird.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | g | Kabeljaufilets |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | Schuss | Sojasauce |
| 1 | Stg | Zitronengras |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
| 0.5 | Bund | Koriandergrün |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | TL | Sesam |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Als erstes die Gemüsebrühe in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Das Fischfilet schon einmal aus dem Kühlschrank nehmen, damit es etwas temperiert.
Schritt 2
Inzwischen werden das Zitronengras und der Koriander gut gewaschen und das Zitronengras dann der Länge nach halbiert. Außerdem die Schale der Zitrone abreiben und den Saft heraus pressen.
Schritt 3
Anschließend kommen Zitronengras, Koriander, Zitronenabrieb und -saft sowie Salz, Pfeffer und ein Schuss Sojasauce in die eingekochte Gemüsebrühe. So lässt man den Sud nochmals 10 Minuten kochen.
Schritt 4
Dann kommen die Filets vom Kabeljau in die siedende Brühe. Die Flüssigkeit sollte wirklich knapp unter der Kochtemperatur gehalten werden.
Schritt 5
Während das Fischfilet für ca. 5 Minuten pochiert wird, kann der Sesam mit den zwei Esslöffeln Sojasauce gemischt werden. Darin werden die fertigen Fischfilets noch gewendet und dann gleich mit Beilagen angerichtet.
Tipps zum Rezept
- Gebratenes Wok-Gemüse sowie duftender Reis sind die am besten passenden Beilagen. Der Sud kann zu einer köstlichen Suppe verarbeitet werden.
