Krabbenchips
Krabbenchips selber zu machen ist recht aufwendig. Mit diesem Rezept zaubert man hausgemachte Krabbenchips, die köstlich schmecken.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Wasser |
| 30 | g | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer (weiß) |
| 480 | g | Tapiokamehl |
| 480 | g | Garnelen (geschält & entdarmt) |
Zutaten außerdem
| 2 | Tasse | Wasser zum Dämpfen |
| 1 | l | Frittieröl |
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Küchenutensilien
Zeit
4440 Min. Gesamtzeit 120 Min. Zubereitungszeit 4320 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Wasser in einen Topf geben, Salz und Pfeffer unterrühren und zum Kochen bringen.
Schritt 2
Dann Mehl in eine große Schüssel sieben, das kochende Wasser eingießen und alles rasch mit einem Holzlöffel verrühren.
Schritt 3
Garnelen am besten im Standmixer fein hacken und unter die Mehlmasse kneten, bis ein fester, homogener Teig entstanden ist.
Schritt 4
Nun 2 Tassen Wasser in einen länglichen Topf mit Siebeinsatz geben und zum Kochen bringen. Den Teig in 4 gleiche Teile aufteilen und zu Rollen von etwa 2,5 cm Durchmesser formen. Die Rollen im Abstand von etwa 3 cm in den Siebeinsatz legen, diesen in den Topf stellen, Deckel auflegen und 45 Minuten dämpfen.
Schritt 5
Danach die Teigrollen aus den Einsatz nehmen und an einem kühlen Platz 2 Tage trocknen lassen.
Schritt 6
Die getrockneten Teigrollen in Scheiben aufschneiden (etwa so dick wie ein Centstück). Auf Bleche zum Trocknen auslegen und nochmal 1 Tag trocknen lassen, bis sie keine Feuchtigkeit mehr haben.
Schritt 7
Das Öl in der Fritteuse auf 180°C erhitzen. Immer nur ein paar Chips auf einmal frittieren. Vorsicht, die Größe verdreifacht sich. Frittierte Chips aus dem Öl fischen und auf Küchenkrepp abtropfen und trocknen lassen.
Tipps zum Rezept
- Klassisch mit Sweet Chili Sauce, Sojasoße oder einfach pur genießen!
- Falls man wenig Zeit hat, können die Scheiben bei 50°C Umluft für 2–3 Stunden im Ofen getrocknet werden.
- In einer Dose, luftdicht verschlossen, bleiben die Chips wochenlang knusprig.
Nährwert pro Portion
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