Jostabeeren-Kuchen

Name: Jostabeeren-Kuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 EL Butter (für die Form); 200 g Butter (weich); 4 Stk Eier (Größe M); 700 g Jostabeeren; 2 EL Puderzucker; 1 Prise Salz; 2 TL Vanilleextrakt; 350 g Weizenmehl; 200 g Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 10.07.2026

3,8 (8 Stimmen)

Das Rezept für den köstlichen Jostabeeren-Kuchen ist schnell zubereitet und schmeckt sowohl fruchtig als auch säuerlich nach Johannisbeeren.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	EL	Butter (für die Form)
700	g	Jostabeeren
200	g	Butter (weich)
200	g	Zucker
2	TL	Vanilleextrakt
4	Stk	Eier (Größe M)
350	g	Weizenmehl
1	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz
2	EL	Puderzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Omas Küche Stachelbeeren

Küchenutensilien

Kastenform Handmixer Rührschüssel

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter (für die Form), 700 g Jostabeeren

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit der Butter ausstreichen. Die Jostabeeren verlesen, abbrausen und trockentupfen.

Schritt 2

200 g Butter (weich), 200 g Zucker, 2 TL Vanilleextrakt

Nun die weiche Butter in einer Rührschüssel mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt, mit einem Handmixer, schaumig schlagen.

Schritt 3

4 Stk Eier (Größe M), 350 g Weizenmehl, 1 Pk Backpulver, 1 Prise Salz

Danach die Eier einzeln in das Buttergemisch einrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen und unter die Butter-Eier-Masse ziehen.

Schritt 4

Nun die Jostabeeren unter den Teig heben, in die Kastenform füllen und gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 50-55 Minuten backen.

Schritt 5

2 EL Puderzucker

Vor dem Herausnehmen sollte noch eine Stäbchenprobe durchgeführt werden. Ist der Kuchen gut durchgebacken, herausnehmen, völlig auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Um die Säure der Jostabeeren optimal auszugleichen, empfiehlt es sich, die Beeren vor dem Backen leicht zu zuckern und etwa 10 Minuten ziehen zu lassen. So geben sie etwas Saft ab, und der Kuchen bekommt eine harmonischere Süße-Säure-Balance. Der abgesonderte Saft kann anschließend über den Kuchen geträufelt werden.
Der Kuchen kann auch gut eingefroren werden, dazu muss er aber völlig ausgekühlt sein.
Zum Auftauen den Kuchen oder die Portionen über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur aufbewahren. Vor dem Servieren den Kuchen leicht erwärmen, um den frisch gebackenen Geschmack zu verstärken.
Mehr erfahren über die köstliche Jostabeere.