Johannisbeerkuchen

Name: Johannisbeerkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eier M; 90 g Mehl; 50 ml Öl; 100 g Ribisel; 1 Prise Salz; 90 g Stärkemehl; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker; 4 Stk Eiklar; 150 g Ribisel; 125 g Zucker

von Goldioma, aktualisiert am 17.06.2026

4,3 (19 Stimmen)

Das sommerliche Mehlspeisen - Rezept vom Johannisbeerkuchen stammt aus Großmutter Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Ribisel
90	g	Mehl
90	g	Stärkemehl
5	Stk	Eier M
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
50	ml	Öl
100	g	Zucker

Zutaten für die Schneehaube

4	Stk	Eiklar
150	g	Ribisel
125	g	Zucker

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Einfach Omas Küche Österreich Sommer Süßspeisen

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Kuchen die Johannisbeeren abrebeln. Das Mehl und die Speisestärke sieben.

Schritt 2

Nun Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel sehr schaumig schlagen. Das Öl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, dann das versiebte Mehl vorsichtig unterziehen und die Johannisbeeren untermischen.

Schritt 3

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180° Ober-/Unterhitze in der Mitte ca. 15 Minuten hellbraun backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritt 4

Inzwischen die Eiklar mit dem Mixer steif schlagen und langsam den Zucker unterschlagen.

Schritt 5

Die Hälfte der Schneemasse auf den Kuchenboden streichen, die restlichen Johannisbeeren darauf verteilen und mit dem restlichen Schnee abdecken. Nochmals bei 230° Oberhitze ca. 10 min. backen.