Jagodzianki Heidelbeerbrötchen
Die polnischen Jagodzianki Heidelbeerbrötchen schmecken fruchtig und flaumig. Dieses Rezept genießt man am Besten lauwarm.
Zutaten für 8 PortionPortionen
Zutaten für die Füllung
| 250 | g | Heidelbeeren (TK oder frisch) |
| 1 | EL | Speisestärke |
Zutaten für den Germteig
| 250 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 60 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Pk | Trockengerm |
| 1 | Prise | Salz |
| 150 | ml | Milch (lauwarm + zum Bestreichen) |
| 2 | EL | Butter |
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Küchenutensilien
Zeit
Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die frischen Heidelbeeren waschen, verlesen und trockentupfen. Gefrorene Heidelbeeren in einem Sieb auftauen lassen. Die Beeren anschließend mit der Speisestärke in einer Schüssel gründlich vermengen und zur Seite stellen.
Schritt 2
Für den Germteig das Mehl, Zucker, Trockengerm und Salz vermischen. Die lauwarme Milch dazu gießen und alles zu einem Teig verarbeiten. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten gut durchkneten. Anschließend die Butter einarbeiten und 10 Minuten weiterkneten.
Schritt 3
Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und eine Schüsse mit etwas Öl ausfetten. Den Teig in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Den Teig anschließend erneut durchkneten und in 8 gleichgroße Portionen aufteilen. Jede Portion zu einem kleinen Fladen ausrollen und mit einem Klecks Heidelbeeren belegen. Die Fladen nun so zu Kugeln rollen, daß die Füllung fest umschlossen ist.
Schritt 5
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Heidelbeerbrötchen auf das Backblech setzen, zudecken und nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6
Die Heidelbeerbrötchen nun mit etwas Milch bepinseln und ca. 20-25 Minuten im Ofen backen. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, die Hitze auf 170 °C reduzieren oder mit einem Backpapier abdecken.
Schritt 7
Jagodzianki schmecken am Besten lauwarm serviert. Wer möchte kann sie noch mit etwas Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Nicht zu viel Füllung in die Brötchen geben, sonst platzen sie beim Backen auf.
- Eine kleine hitzefeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen, die Feuchtigkeit sorgt für eine weiche Kruste.
- Die Heidelbeerbrötchen halten sich luftdicht verschlossen ca. 1-2 Tage bei Raumtemperatur. Sie können auch sehr gut eingefroren werden.
Nährwert pro Portion
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