Hühnerleberragout

Name: Hühnerleberragout
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Basilikum; 1 EL Butter; 2 Stk frische Lorbeerblätter; 40 ml Geflügelsuppe; 400 g Hühnerleber; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 40 ml Sherry; 1 Dose Tomaten, stückig; 1 EL Weißweinessig; 2 Stk Zwiebeln

von Tsambika, aktualisiert am 20.05.2026

4,5 (38 Stimmen)

Für alle, die gerne Innereien essen, passt dieses delikate Rezept vom Hühnerleberragout.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Hühnerleber
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	frische Lorbeerblätter
1	EL	Weißweinessig
1	Stk	Knoblauchzehe
40	ml	Sherry
40	ml	Geflügelsuppe
1	Dose	Tomaten, stückig
1	EL	Basilikum
1	EL	Mehl
1	EL	Butter
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Ragout Braten Einfach Österreich Hauptspeisen Innereien

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Leber waschen, säubern und in kleine Stücke schneiden. Anschließend pfeffern und in Mehl wälzen.

Schritt 2

Klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in Butter und Olivenöl anrösten. Nun die Leber und die Lorbeerblätter dazu und ca. 3 Minuten mitbraten und mit dem Essig ablöschen.

Schritt 3

Sherry und Geflügelsuppe angießen und die Tomatenstücke dazugeben, salzen und köcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Basilikum dazugeben und nochmals abschmecken.