Hühnerleber mit Ei

Name: Hühnerleber mit Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 250 g Hühnerleber; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Öl; 1 Stk Paprika; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Tasse Tomatensaft; 1 Stk Zwiebel

von Tsambika, aktualisiert am 22.07.2026

4,8 (38 Stimmen)

Ein sehr feines und ausgefallenes Rezept ist diese Hühnerleber mit Ei. Für alle, die gerne Innereien essen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Hühnerleber
4	EL	Öl
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Paprika
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Tasse	Tomatensaft
4	Stk	Eier
1	EL	Petersilie, gehackt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Einfach Österreich Geheimrezepte Innereien

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Hühnerleber waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Leberstücke darin von allen Seiten anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika putzen und klein schneiden.

Schritt 2

Zwiebel, den Paprika und Knoblauch dazumischen und den Tomatensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel auf die Bratpfanne setzen und 15-20 Minuten dünsten.

Schritt 3

Wenn die Sauce dick geworden ist, die Eier nacheinander aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen. Wieder zudecken und noch 5 Minuten dünsten, bis die Eier stocken.