Hubertusbraten

Name: Hubertusbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Hirschschlegel (ausgelöst); 2 Stk Knoblauch; 3 Stk Lorbeerblatt; 0.5 TL Majoran; 0.125 l Öl; 3 Stk Pfefferkörner; 0.5 TL Rosmarin; 1 Schuss Rotwein; 1 TL Salz; 50 g Speck; 1 Tasse Suppengemüse; 0.5 TL Thymian; 3 Stk Wacholderbeeren; 250 ml Wildsuppe; 1 Msp Zitronen (Schale); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (11 Stimmen)

Dieser Hubertusbraten ist butterweich und von köstlichem Geschmack. Versuchen sie das altbewährte Rezept, es gelingt immer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Hirschschlegel (ausgelöst)
50	g	Speck
0.125	l	Öl
1	Tasse	Suppengemüse
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauch
1	TL	Salz
0.5	TL	Thymian
0.5	TL	Majoran
0.5	TL	Rosmarin
3	Stk	Pfefferkörner
1	Msp	Zitronen (Schale)
3	Stk	Wacholderbeeren
3	Stk	Lorbeerblatt
250	ml	Wildsuppe
1	Schuss	Rotwein

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Braten Einfach Österreich Wild Hausmannskost

Zeit

210 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Hubertusbraten zuerst das Fleisch mit den Kräutern und Gewürzen gut einreiben. In einer feuerfeste Form legen und mit Öl übergießen.

Schritt 2

Das Suppengemüse, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Gemüse auf das Fleisch geben. Zugedeckt im Kühlschrank 1 Tag oder länger beizen lassen. Danach wird das Fleisch mit Speck gespickt und an allen Seiten gut angebraten.