Holunderblüten Marmelade

Name: Holunderblüten Marmelade
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 l Apfelsaft; 500 g Gelierzucker 2:1; 30 Stk Holunderblüten (frisch gepflückt)

von Helga-W, aktualisiert am 26.06.2026

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Ein ganz altes Rezept zum Einkochen für köstliche Holunderblüten Marmelade. Schon das Pflücken der Blüten macht Spaß.

Zutaten für 5 PortionPortionen

30	Stk	Holunderblüten (frisch gepflückt)
1	l	Apfelsaft
500	g	Gelierzucker 2:1

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Holunderblüten ein wenig ausgeschüttelt aber ungewaschen in eine große Schüssel geben und mit Apfelsaft übergießen - so über Nacht stehen lassen.

Schritt 2

Danach alles in einen Kochtopf geben und rund 15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und in einem weiteren Topf auffangen.

Schritt 3

Nun die Flüssigkeit nochmals aufkochen, den Gelierzucker unterrühren und für weitere 3 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren - Gelierprobe machen.

Schritt 4

Die fertige Marmelade in saubere Gläser mit Schraubverschluss umfüllen, luftdicht verschrauben und abkühlen lassen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Man kann die Gläser auf den Kopf stellen ist aber heutzutage nicht mehr notwendig, da die Gläser durch das Säubern im Geschirrspüler steril genug sind.
Die Holunderblüten an einem trockenen, sonnigen Vormittag und nur vollständig geöffnete Blüten sammeln - dann ist das Aroma am intensivsten. Wenn möglich, nicht direkt an stark befahrenen Straßen sammeln.
Die Blüten möglichst nicht waschen, da sich der Duft hauptsächlich im Blütenstaub befindet. Stattdessen die Dolden ausschütteln oder kurz auf ein Tuch legen, damit kleine Insekten herauskrabbeln.