Hollerbeeren-Schoko-Brunchtorte

Name: Hollerbeeren-Schoko-Brunchtorte
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 100 g Butter (weich); 2 Stk Eier; 150 ml Holundersirup (von schwarzen Holunderbeeren); 1 Msp Natron; 100 g Naturjogurt; 1 Prise Salz; 100 g Schokolade; 50 g Staubzucker; 150 g Weizenmehl; 3 Becher Brunch (natur); 6 Bl Gelatine; 250 ml Holundersaft; 0.5 Stk Vanilleschote; 1 Becher Brunch (natur); 2 Bl Gelatine; 50 g Staubzucker; 1 EL Zitronensaft; 3 EL Holundermarmelade (von schwarzen Holunderbeeren); 1 Pk Sahnesteif; 1 Becher Schlagobers

von Brunch, aktualisiert am 05.05.2024

3,5 (98 Stimmen)

Ein Augen- und Gaumenschmaus ist diese Hollerbeeren-Schoko-Brunchtorte. Das perfekte Rezept für alle süßen Schleckermäuler.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

100	g	Butter (weich)
50	g	Staubzucker
2	Stk	Eier
100	g	Schokolade
150	g	Weizenmehl
1	Msp	Natron
1	TL	Backpulver
100	g	Naturjogurt
150	ml	Holundersirup (von schwarzen Holunderbeeren)
1	Prise	Salz

Zutaten für die violette Creme

6	Bl	Gelatine
0.5	Stk	Vanilleschote
3	Becher	Brunch (natur)
250	ml	Holundersaft

Zutaten für die weiße Creme

1	EL	Zitronensaft
1	Becher	Brunch (natur)
2	Bl	Gelatine
50	g	Staubzucker

Zutaten für die Deko

1	Becher	Schlagobers
1	Pk	Sahnesteif
3	EL	Holundermarmelade (von schwarzen Holunderbeeren)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen Springform

Zeit

180 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Tortenboden zuerst Butter und Staubzucker verrühren, die Eier trennen und die Dotter in den Butterabtrieb rühren. Die Schokolade bei niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen und ebenfalls unterrühren.

Schritt 2

Aus den beiden Eiklar zusammen mit einer Prise Salz Schnee schlagen, Jogurt mit Holundersaft verrühren, 150 Gramm Mehl mit Natron und Backpulver versieben. Den Eischnee auf die Buttermasse geben, danach die Holundermasse und die Mehlmischung darauf verteilen und mit einer Teigkarte alle Zutaten unterheben, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Schritt 3

Eine Tortenspringform (24cm) einfetten, die Masse darin verteilen und bei 175°C bei Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backrohr 25 Minuten backen. Vollständig erkalten lassen.

Schritt 4

Dann den ausgekühlten Tortenboden mit etwas Holundermarmelade bestreichen. Gelatine einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, in der Zwischenzeit 250 Milliliter Holundersaft in einem Topf erhitzen, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote dazugeben.

Schritt 5

Die Gelatine mit den Händen gut ausdrücken und in dem warmen Holundersaft auflösen, nach und nach den Inhalt von 3 Bechern Brunch natur mit dem Schneebesen einrühren. Einen geölten Tortenring um die Torte stellen, die violette Creme auf der Torte verteilen und kalt stellen.

Schritt 6

Für die weiße Creme Gelatine einweichen, Zitronensaft mit dem Staubzucker in einem Topf erhitzen und, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und einen Becher Brunch natur mit dem Schneebesen unterheben. Die weiße Creme auf der violetten Creme gleichmäßig verteilen. Etwa 2 Stunden kalt stellen.

Schritt 7

Wenn die Creme erkaltet und fest geworden ist, den Tortenring entfernen. Einen Becher Schlagobers zusammen mit 1 Päckchen Sahnesteif aufschlagen, mit dem Spritzsack einen dekorativen Rand auf die Torte aufspritzen, danach die Torte mit kleinen Tupfern von Holundermarmelade verzieren.

Tipps zum Rezept

Man kann Holundersirup fertig kaufen oder selbst herstellen. Selbstverständlich kann man statt Holunder auch Brombeeren verwenden, oder Himbeeren, falls man eine rosa Torte wünscht.