Hirnpofesen
Mit diesem Rezept gelingt die Hausmannskost ganz sicher. Hirnpofesen können als Suppeneinlage oder zu Blattsalaten gereicht werden.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 160 | g | Kalbshirn, gehäutet |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
| 4 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Prise | Salz |
| 6 | Schb | Toastbrot |
Zutaten für die Tunke
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eier |
| 110 | mg | Milch |
Weitere Rezeptideen
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 25 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel abziehen und sehr fein hacken, sowie das Hirn auch.
Schritt 2
1/3 vom Butterschmalz in einer großen Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Das Hirn beifügen und anbraten. Salzen, Pfeffern und die Petersilie einrühren.
Schritt 3
Die Hirnmasse auf 3 Toastbrotscheiben streichen und mit den restlichen 3 Scheiben abdecken und andrücken.
Schritt 4
In einem Suppenteller Ei, Milch, und Salz verquirlen. Die Brote von beiden Seiten hineintauchen.
Schritt 5
Butterschmalz in einer großen Pfanne heiß werden lassen und die Profesen darin von beiden Seiten ausbacken, bis sie hellbraun sind. Die Profesen herausnehmen und in Dreiecke schneiden.
Schritt 6
Erst kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe geben.
