Himmbeerroulade

Name: Himmbeerroulade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 60 g Mandeln (gemahlen); 70 g Mehl; 1 Prise Salz; 130 g Zucker; 1 Stk Eiklar; 4 Bl Gelatine; 600 g Himbeeren; 3 EL Himbeersirup; 6 EL Marmelade, Himbeer; 1 Becher Schlagobers; 250 g Topfen

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (73 Stimmen)

Das fruchtige, saftige Dessert gelingt mit diesem Rezept im Nu. Mit der cremigen Himbeerroulade begeistern Sie an Sommertagen Groß und Klein.

Zutaten für 12 PortionPortionen

4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
130	g	Zucker
60	g	Mandeln (gemahlen)
70	g	Mehl

Zutaten Fürdie Fülle

600	g	Himbeeren
1	Stk	Eiklar
1	Becher	Schlagobers
3	EL	Himbeersirup
250	g	Topfen
4	Bl	Gelatine
6	EL	Marmelade, Himbeer

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eidotter mit 100 g Zucker schaumig rühren. Mandeln, Mehl und steif geschlagenen Eischnee unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen. Danach auf ein sauberes Küchentuch stürzen und mit diesem einrollen.

Schritt 2

Schlagobers steif schlagen, Eiklar steif schlagen und 300 g Himbeeren pürieren. Beeren, Topfen, Sirup, restlichen Zucker vermischen und aufgelöste Gelatine einrühren. Etwas warten und dann Eischnee mit der Hälfte des Schlagobers unterheben.