Himbeerschnitten mit Eierlikördecke

Name: Himbeerschnitten mit Eierlikördecke
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 100 g Butter (für das Backblech); 600 g Himbeeren; 2 TL Backpulver; 4 Stk Eier; 250 g gesiebtes glattes Mehl; 150 ml Mineralwasser; 125 ml Öl; 1 Pk Vanillinzucker; 180 g Zucker; 2 EL Eierlikör; 7 Bl Gelatine; 200 ml Sauerrahm; 0.5 l Schlagobers; 1 Pk Vanillinzucker; 200 g Zucker; 200 ml Eierlikör; 2 Bl Gelatine

von Julia-K, aktualisiert am 13.06.2024

4,2 (169 Stimmen)

Himbeerschnitten mit einer Eierlikördecke schmecken fruchtig, frisch und gelingen bestimmt. Ein Rezept für Jedermann.

Zutaten für 16 PortionPortionen

600	g	Himbeeren
100	g	Butter (für das Backblech)

Zutaten für den Teig

2	TL	Backpulver
250	g	gesiebtes glattes Mehl
150	ml	Mineralwasser
1	Pk	Vanillinzucker
180	g	Zucker
125	ml	Öl
4	Stk	Eier

Zutaten für den Belag

2	EL	Eierlikör
7	Bl	Gelatine
200	ml	Sauerrahm
0.5	l	Schlagobers
1	Pk	Vanillinzucker
200	g	Zucker

Zutaten für den Guß

200	ml	Eierlikör
2	Bl	Gelatine

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

300 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 240 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig: In einer Rührschüssel Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Mineralwasser langsam zufügen. Mehl mit Backpulver vermischen und dem Teig unterheben, kurz zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 2

Den Teig gleichmäßig auf ein eingefettetes Backblech (30x35) streichen. Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen (Ober- und Unterhitze). Den Kuchen erkalten lassen.

Schritt 3

Die Himbeeren am Kuchen verteilen.

Schritt 4

Für den Belag: Sauerrahm mit Zucker und Vanillinzucker gut verrühren. Schlagobers aufschlagen und unterheben. 7 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, mit 2 EL Eierlikör erwärmen und gut unterrühren. Den Belag auf die Himbeeren streichen und 2 Stunden kalt stellen.

Schritt 5

Für den Guss: die Gelatine (2 Blatt) nach Packungsanleitung einweichen und mit Eierlikör (200 Milliliter) erwärmen. Noch warm auf den Belag streichen und 1 Stunde kalt stellen.