Himbeer-Schoko-Cupcakes

Name: Himbeer-Schoko-Cupcakes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 175 g Brunch natur; 2 Stk Eier; 3 Bl Gelatine; 100 g Himbeeren; 50 g Kakaopulver; 225 g Mehl; 250 ml Milch; 6 EL Öl; 250 ml Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk ZItrone (Saft); 120 g Zucker

von lisihaib, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (56 Stimmen)

Diese Himbeer-Schoko-Cupcakes schmecken immer! Ein tolles Mehlspeisen - Rezept für ein Partybuffet.

Zutaten für 12 PortionPortionen

225	g	Mehl
50	g	Kakaopulver
1	Pk	Backpulver
120	g	Zucker
2	Stk	Eier
6	EL	Öl
250	ml	Milch
100	g	Himbeeren
175	g	Brunch natur
250	ml	Schlagobers
3	Bl	Gelatine
0.5	Stk	ZItrone (Saft)
1	Pk	Vanillezucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Brunch Rezeptideen Backen Einfach Österreich Süßspeisen Himbeer Cupcakes

Küchenutensilien

Schneebesen Eisportionierer

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Öl und Milch verrühren. Anschließend beides zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen kurz verrühren.

Schritt 2

Den Teig in Muffinförmchen füllen (funktioniert am besten mit einem Eisportionierer) und im vorgeheizten Backrohr bei 175° C Heißluft etwa 20 Minuten backen.

Schritt 3

Für das Creme-Topping die Himbeeren in einem Topf mit etwas Wasser (ca. 50 ml) kurz aufkochen, pürieren und mit der zuvor in kaltem Wasser eingeweichten Gelatine vermischen.

Schritt 4

Anschließend zusammen mit Brunch, Zitronensaft, Vanillezucker und Zucker verrühren. Die Creme kühl stellen, bis sie fest wird. Wenn sie fest ist kurz durchrühren und den steif geschlagenen Schlagobers unterheben. Die Creme in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf die ausgekühlten Muffins spritzen.