Himbeer-Eistorte
Eine Himbeer-Eistorte sieht toll aus und schmeckt herrlich. Und das tolle an diesem Rezept; man braucht keinen Backofen.
Zutaten für 8 PortionPortionen
Zutaten für den Tortenboden
| 60 | g | Butter |
| 1 | Pk | Kakao-Butterkekse (ca. 20 Stk) |
| 300 | g | Himbeeren (TK) |
| 25 | g | Staubzucker (für die Himbeeren) |
| 750 | g | Topfen (mager) |
| 175 | g | Staubzucker |
| 250 | g | Mascarpone |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Zitrone (bio, Abrieb und Saft) |
| 8 | Bl | Gelatine |
| 150 | ml | Obers |
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Küchenutensilien
Zeit
290 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 240 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Boden einer Springform mit 26 cm ⌀ mit Backpapier auslegen. Die Butterkekse in eine Schüssel grob zerstückeln und mit flüssiger Butter übergießen, kurz durchrühren und in der Form verteilen, etwas andrücken.
Schritt 2
Die gefrorenen Himbeeren in einer seperaten Schüssel mit Staubzucker verrühren und mit dem Pürierstab pürieren.
Schritt 3
In einer weiteren Schüssel den Topfen, Mascarpone, Staubzucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenabrieb und -saft mit dem Mixer verrühren.
Schritt 4
Die Hälfte der Topfenmasse mit dem Himbeerpüree verrühren und kalt stellen. Die restliche Topfenmasse auch kalt stellen.
Schritt 5
Nun die Gelatine in Wasser einweichen. Danach die Gelatine ausdrücken und jeweils die Hälfte in die einzelnen Schüsseln geben und unterheben.
Schritt 6
Nun das Obers steif schlagen und in die 2 Schüsseln aufteilen, vorsichtig unterheben.
Schritt 7
Als nächstes die Himbeertopfencreme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Zum Schluß die Obersschicht draufgeben, gut verstreichen und für mind. 4 Stunden im Tiefkühler kalt stellen.
Schritt 8
Nach der Kühlzeit die Torte in passende Stücke schneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
- Anstelle der Himbeeren kann man auch Heidelbeeren verwenden.
- Die Kakao-Butterkekse können auch mit hellen Butterkekse ersetzt werden.
- Nach der Kühlzeit kann man zusätzlich Kuvertüre über die Torte gießen, sieht toll aus, fest werden lassen und servieren.
- Nicht zu lange kühlen, sonst wird die Torte zu fest und eisig.
Nährwert pro Portion
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