High Protein Skyr-Buchteln
High Protein Skyr-Buchteln sind herrlich locker und besonders eiweißreich. Dieses Rezept ist ideal als süßes Frühstück oder für den kleinen Hunger.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Germteig
| 50 | ml | Milch (Raumtemperatur) |
| 250 | g | Skyr (natur, Raumtemperatur) |
| 60 | g | Zucker |
| 0.5 | Wf | Germ (frisch) |
| 450 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 2 | Stk | Eier (Größe M, Raumtemperatur) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Stk | Eigelb (Größe M) |
| 2 | EL | Milch |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Milch leicht erwärmen. Gemeinsam mit dem Skyr, dem Zucker und dem zerbröckelten Germ verrühren, bis sich der Germ vollständig aufgelöst hat.
Schritt 2
Das Mehl, das Rapsöl, die Eier und das Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit den Knethaken eines Mixers oder einer Küchenmaschine etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Germteig verkneten.
Schritt 3
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Schritt 4
Eine Auflaufform (30x20 cm) mit etwas Butter oder Öl einfetten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke zu glatten Kugeln formen und mit etwas Abstand in die Form setzen.
Schritt 5
Die Buchteln nochmals etwa 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 6
Eigelb und Milch verrühren und die Buchteln gleichmäßig damit bestreichen.
Schritt 7
Die High Protein Skyr-Buchteln im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und am besten noch lauwarm servieren.
Tipps zum Rezept
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit der Hefeteig besonders locker aufgeht.
- Optionale Rosinen (80 g) können nach Belieben durch Schokotropfen oder fein gewürfelte Trockenfrüchte ersetzt werden.
- Mit einem Klecks Skyr und frischen Beeren werden die High Protein Skyr-Buchteln zu einem besonders eiweißreichen Dessert oder Frühstück.
Nährwert pro Portion
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