High Protein Marillenknödel

Name: High Protein Marillenknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Dinkelmehl (glatt); 2 Stk Eier (Größe M); 120 g Haferflocken (zart); 250 g Magertopfen; 8 Stk Marillen (klein); 1 Prise Salz; 150 g Skyr (natur); 1 TL Vanilleextrakt; 8 Stk Würfelzucker (optional); 20 g Butter; 80 g Mandeln (gemahlen); 1 TL Zimt (gemahlen); 8 Stk Marillenspalten (frisch); 1 Zweig Minze (frisch); 150 g Skyr (natur)

von Doris-S, aktualisiert am 22.08.2026

4,3 (7 Stimmen)

High Protein Marillenknödel schmecken herrlich flaumig und sind eiweißreich. Dieses Rezept verbindet süßen Genuss mit einer Extraportion Protein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Marillenknödel

250	g	Magertopfen
150	g	Skyr (natur)
2	Stk	Eier (Größe M)
120	g	Haferflocken (zart)
40	g	Dinkelmehl (glatt)
1	TL	Vanilleextrakt
1	Prise	Salz
8	Stk	Marillen (klein)
8	Stk	Würfelzucker (optional)

Zutaten für die Brösel

80	g	Mandeln (gemahlen)
20	g	Butter
1	TL	Zimt (gemahlen)

Zutaten zum Servieren

150	g	Skyr (natur)
8	Stk	Marillenspalten (frisch)
1	Zweig	Minze (frisch)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Proteinreich Österreich Vegetarisch Knödel Marillen Hauptspeisen

Küchenutensilien

Schaumlöffel Kochtopf Beschichtete Pfanne

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Magertopfen , 150 g Skyr (natur), 2 Stk Eier (Größe M), 120 g Haferflocken (zart), 40 g Dinkelmehl (glatt) , 1 TL Vanilleextrakt , 1 Prise Salz

Magertopfen, Skyr, Eier, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel glatt verrühren. Die Haferflocken und das Dinkelmehl unterrühren und alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

8 Stk Marillen (klein), 8 Stk Würfelzucker (optional)

Die Marillen waschen, trocken tupfen und vorsichtig entkernen. Nach Belieben jeweils einen Würfelzucker anstelle des Kerns in die Marille legen.

Schritt 3

8 Stk Marillen (klein), 8 Stk Würfelzucker (optional)

Mit leicht angefeuchteten Händen den Teig in acht gleich große Portionen teilen. Jede Marille vollständig mit einer Portion Teig umhüllen und zu einem glatten Knödel formen.

Schritt 4

In einem großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Die Marillenknödel vorsichtig einlegen und bei geringer Hitze etwa 10–12 Minuten ziehen lassen. Das Wasser sollte dabei nicht sprudelnd kochen.

Schritt 5

80 g Mandeln (gemahlen), 20 g Butter, 1 TL Zimt (gemahlen)

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die gemahlenen Mandeln und den Zimt hinzufügen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten leicht rösten.

Schritt 6

Die fertigen Marillenknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und vorsichtig in den Mandelbröseln wenden.

Schritt 7

150 g Skyr (natur), 8 Stk Marillenspalten (frisch), 1 Zweig Minze (frisch)

Die High Protein Marillenknödel auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Skyr, frischen Marillenspalten und Minzblättern servieren.

Tipps zum Rezept

Reife, aber noch feste Marillen eignen sich besonders gut, da sie beim Kochen ihre Form behalten und ein fruchtiges Aroma entwickeln.
Der Teig sollte vor dem Formen gut durchziehen, damit die Haferflocken ausreichend quellen und sich die Knödel leichter formen lassen.
Ein Klecks Skyr und frische Marillen machen die High Protein Marillenknödel besonders erfrischend und sorgen für zusätzliches hochwertiges Eiweiß.