Haselnusskekse mit Marmelade
Diese Haselnusskekse mit Marmelade erfreuen nicht nur den Gaumen auch die Nase. Ein Rezept, das einen weihnachtlichen Duft ins Haus bringt.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 300 | g | Mehl |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 160 | g | Haselnüsse (gemahlen) |
| 130 | g | Zucker |
| 2 | Pk | Vanillezucker |
| 250 | g | Butter |
| 1 | EL | Zimt |
| 6 | Tr | Zitronenaroma |
Zutaten für die Füllung
| 0.5 | Glas | Himbeermarmelade |
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Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Haselnusskekse mit Marmelade zuerst das Backpulver und Mehl auf einer Arbeitsfläche vermengen und dann mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Schritt 2
Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und rund 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 3
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 2 cm dicken Rolle formen und davon 1 cm dicke Stücke abschneiden.
Schritt 4
Die kleinen Teigstücke mit den Händen zu walnussgroße Kugeln formen, auf das vorbereitete Backblech geben und mit dem Kochlöffelstiel in der Mitte eine kleine Vertiefung drücken.
Schritt 5
Die Vertiefung mit etwas Marmelade füllen und im vorgeheizten Backrohr, bei 180°C, Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Neben Himbeer- passen auch sehr gut Ribisel- oder Marillenmarmelade zu Haselnüssen. Sie sorgen für einen schönen Kontrast zum nussigen Geschmack.
- Wenn die Marmelade zu flüssig ist, kann man sie kurz aufkochen und etwas Gelierzucker hinzufügen, damit sie nicht aus den Keksen läuft.
- Die Kekse sollten nur leicht goldbraun gebacken werden, damit sie zart und mürbe bleiben.
- Die Kekse in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren – dabei die Schichten mit Backpapier trennen, um ein Verkleben zu vermeiden.
Nährwert pro Portion
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