Haselnuss-Makronen

von Julia-K, aktualisiert am 29.04.2026
4,4 (496 Stimmen)

Ihre Lieben werden von den köstlichen Haselnuss-Makronen begeistert sein. Wohl niemand kann bei diesem süßen Rezept widerstehen.

Haselnuss-Makronen
© Gutekueche.at

Zutaten für 30 PortionPortionen

1 Pk Vanillezucker
180 g Staubzucker
1 Schuss Zitronensaft
4 Stk Eiklar
30 Stk Oblaten
200 g Haselnüsse (gemahlen)
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech Spritzbeutel

Zeit

155 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 135 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für köstliche Haselnuss-Makronen den Staubzucker durch ein feines Sieb streifen und mit dem Vanillezucker vermischen.

Schritt 2

Danach das Eiweiß in einer Schüssel schaumig schlagen, die gesiebte Staubzucker-Vanillezucker-Mischung langsam unterheben, einen Schuss Zitronensaft zugeben und die gemahlenen Haselnüsse ebenfalls unterheben.

Schritt 3

Anschließend die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen (mit ca. 2-3 cm Durchmesser) auf die Oblaten setzen.

Schritt 4

Die noch rohen Makronen auf ein Backblech geben und dann im vorgeheizten Backofen bei ca. 170 Grad, Ober- und Unterhitze für ca. 12-15 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

  • Zusätzlich können die rohen Makronen mit grob gehackten Haselnüssen bestreut werden. Die gebackenen Makronen können mit etwas Schokolade verzieren werden.

Nährwert pro Portion

kcal
73
Fett
4 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
7 g

Autor

Julia-K
Julia-K
Food-Redakteur:in

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Kommentare

puersti
puersti
So ähnliche Makronen kenne ich aus meiner Kindheit, nur waren diese nicht so flach. Werde sie für Weihnachten nachbacken, setze sie aber auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lass die Oblaten weg.
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Katerchen
Katerchen
So ähnlich mache ich meine Haselnuss-Makronen auch. Nur verwende ich ganze Haselnüsse, röste sie in der Pfanne an und reibe sie dann. Sie schmecken intensiver.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Grundsätzlich schmecken fast alle Nüsse intensiver, wenn man sie im Ganzen etwas anröstet, bevor man sie reibt oder weiter verwendet.
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martha
martha
Habe die Makronen nun ein weiteres Mal probiert, jedoch dieses Mal nur 15 dag fein geriebene Nüsse verwendet und sie sind deutlich luftiger geworden. auch eine Prise Zimt passt wunderbar.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Gute Anregung, etwas Zimt und auch etwas weniger Haselnüsse zu verwenden. Ich denke, dass Mandeln auch sehr gut dazu passt.
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Katerchen
Katerchen
Die Prise Zimt ist eine gute Anregung, werde es bei den nächsten Makronen ausprobieren. Wenn die Konsistenz nicht stimmt, liegt es meistens an der Größe der Eier. Die Standardgrösse der Eier in den allermeisten Rezepten ist „M“.
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
ja du kannst Apfelspalten hinzufügen, nach 2-3 Tagen nachsehen ob sie schon weich genug sind, dann eventuell neue Apfelspalten hinzugeben.
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User Bild Männlich
Flottweller
Gestern habe ich die Makronen gebacken. Schmecken tun sie gut. Leider sind sie nicht aufgegangen und innen sind sie jetzt etwas zäh. Was habe ich ev. falsch gemacht.
Bleibt alle gesund!
Beste Grüße aus Berlin
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
eventuell war die Ofenhitze nicht ganz ok, bei 170°C Ober- und Unterhitze backen.
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