Haferflockenmuffins

Name: Haferflockenmuffins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 3 Stk Bananen; 150 g Dinkelfeinmehl; 1 Stk Ei; 130 g Haferflocken fein; 30 g Haferflocken zum Bestreuen; 40 g Öl; 30 g Schokostücke; 1 Prise Zimt; 60 g Zucker

von Pesu07, aktualisiert am 04.01.2026

4,6 (22 Stimmen)

Haferflocken liefern reichlich Ballast- und Mineralstoffe. Grund genug, um dieses Rezept für Haferflockenmuffins zu probieren.

Zutaten für 12 PortionPortionen

3	Stk	Bananen
30	g	Schokostücke
1	Prise	Zimt
0,5	Pk	Backpulver
130	g	Haferflocken fein
150	g	Dinkelfeinmehl
40	g	Öl
60	g	Zucker
1	Stk	Ei
30	g	Haferflocken zum Bestreuen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinförmchen Schüssel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Bananen, 1 Prise Zimt, 0,5 Pk Backpulver, 130 g Haferflocken fein, 150 g Dinkelfeinmehl

Für die Muffins zuerst Mehl mit Backpulver, Zimt und Haferflocken vermischen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.

Schritt 2

40 g Öl, 60 g Zucker, 1 Stk Ei

Dann in einer weiteren Schüssel Öl, Ei und Zucker kurz gut verrühren, Anschließend wird das Bananenmus dazugegeben. Zum Schluss das Mehlgemisch unterrühren.

Schritt 3

30 g Schokostücke, 30 g Haferflocken zum Bestreuen

Die Muffinförmchen zur Hälfte füllen, ein Schokostück in die Mitte legen, anschließend wieder mit Teig bedecken und mit einigen Haferflocken bestreuen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und Muffins für ca. 25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Am besten schmecken die Muffins ofenwarm, da ist die Schoko in der Mitte schön weich. Anstelle von Schokostücken kann man eine Haselnusscreme o.ä. nehmen.