Gurktaler Specknudel

Name: Gurktaler Specknudel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 350 g Mehl; 1 Prise Salz; 125 ml Wasser; 100 g Geselchtes (gekocht); 200 g Gurktaler luftgeselchter Speck; 1 Stk Knoblauch; 1 EL Liebstöckel; 1 EL Schweinefett; 5 EL Selleriekraut; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (61 Stimmen)

Gurktaler luftgeselchte Specknudel schmecken einfach köstlich. Ein Rezept, das als Beilage oder als Hauptspeisen-Rezept verwendet werden kann.

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	g	Mehl
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
125	ml	Wasser

Zutaten Für die Fülle

200	g	Gurktaler luftgeselchter Speck
1	EL	Schweinefett
1	Stk	Zwiebel
5	EL	Selleriekraut
1	EL	Liebstöckel
1	Stk	Knoblauch
100	g	Geselchtes (gekocht)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten Beilage Nudeln Österreich Vorspeisen Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Gurktaler Specknudeln zuerst einen Nudelteig herstellen. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben, Wasser, Ei und Salz zufügen. Aus dieser Masse einen festen Teig kneten. Den Nudelteig mit einem Nudelholz dünn auswalken. Mit einem Messer runde Kreise ausstechen.

Schritt 2

Für die Fülle: Den Speck und das Geselchte klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Selleriegrün und Liebstöckel waschen und fein hacken. Alles in einer Schüssel gut vermischen, salzen und pfeffern.