Gulasch mit Pilzen

Name: Gulasch mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 2 Stk Knoblauchzehen; 500 g Mischpilze geputzt (Steinpilze, Braunkappen/ Champignons); 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer; 2 TL Rinderglace/Rindfleischextrakt; 1 kg Rindfleisch (aus der Schulter); 0.5 l Rindsuppe; 0.7 l Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Stk Spitzpaprika; 1 EL Steinpilzpulver; 3 EL Tomatenmark; 1 kg Zwiebeln

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Ein herrliches Gulasch mit Pilzen für Genießer gelingt mit diesem feinen Rezept. So schmeckt die Hausmannskost jedem.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Rindfleisch (aus der Schulter)
1	kg	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Butterschmalz
3	EL	Tomatenmark
2	EL	Paprikapulver (edelsüß)
0,7	l	Rotwein
0,5	l	Rindsuppe
1	Stk	Spitzpaprika
500	g	Mischpilze geputzt (Steinpilze, Braunkappen/ Champignons)
2	TL	Rinderglace/Rindfleischextrakt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Steinpilzpulver

PortionPortionen

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Gulasch Pilze Rindfleisch Schmoren Hauptspeisen

Küchenutensilien

Bräter

Zeit

165 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Rindfleisch (aus der Schulter)

Das Rindfleisch säubern und in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 2

1 kg Zwiebeln, 2 Stk Knoblauchzehen, 3 EL Butterschmalz, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Paprikapulver (edelsüß)

Dann die Zwiebeln schälen und würfeln, den Knoblauch hacken. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Das Tomatenmark zugeben und etwas anrösten lassen. Sodann das Paprikapulver dazugeben.

Schritt 3

0,7 l Rotwein, 0,5 l Rindsuppe, 1 Stk Spitzpaprika, 500 g Mischpilze geputzt (Steinpilze, Braunkappen/ Champignons)

Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und das Fleisch hineingeben. Etwa zwei Stunden leicht schmoren lassen, von Zeit zu Zeit die Rindsuppe zugießen. Den Spitzpaprika und die geputzten Pilze in kleine Stücke schneiden und zum Gulasch geben. Weitere 30 Minuten schmoren lassen.

Schritt 4

2 TL Rinderglace/Rindfleischextrakt, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Steinpilzpulver

Nun zwei Teelöffel Rinderglace unterrühren bis es aufgelöst ist, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Steinpilzpulver das Gulasch etwas binden.