Grünes Thai-Curry

Name: Grünes Thai-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 250 g Aubergine; 150 g Bambussprosse; 1 Bund Basilikum; 1 EL Erdnussbutter; 3 TL Grüne Thai-Curry Paste; 500 g Hühnerbrust; 3 Stk Kaffirlimettenblatt; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Nam Pla; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 EL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (52 Stimmen)

Mit diesem grünen Thai-Curry bringen sie Abwechslung auf die Teller. Dieses Rezept wird ihre Familie begeistern.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Hühnerbrust
250	g	Aubergine
150	g	Bambussprosse
400	ml	Kokosmilch
1	Bund	Basilikum
3	TL	Grüne Thai-Curry Paste
2	EL	Nam Pla
3	Stk	Kaffirlimettenblatt
1	EL	Erdnussbutter
1	EL	Zucker
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Öl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Thailand Wok Huhn Geheimrezepte Curry

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Hühnerbrust säubern und in ca. 3 x 3 x 0.5 cm große Scheiben schneiden. Die Aubergine schälen und würfelig schneiden. Die Bambussprossen abtropfen und in Julienne schneiden. Die Basilikumblätter von den Stängeln lösen und in Streifen schneiden.

Schritt 2

Zunächst das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Curry Paste für 30 Sekunden erhitzen, danach mit der Kokosmilch ablöschen und für ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Fettaugen an die Oberfläche steigen.

Schritt 3

Danach die geschnittene Hühnerbrust, die Auberginen, Bambussprossen zugeben und umrühren. Anschließend die Nam Pla Fischsauce, die Limettenblätter, die Erdnussbutter und den Zucker einrühren.

Schritt 4

Alle Zutaten für 10-15 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen. Abschließend das Basilikum zugeben (einige Blätter zum Garnieren aufheben) und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

In Schüsseln servieren und mit Basilikumblättern garnieren. Je nach Geschmack und verwendeter Curry Paste können sie das Curry noch mit einer geschnittenen, frischen Chilischote aufpeppen. Als Beilage bietet sich Thai-Reis an und zum Curry passt am besten ein würziger Weißwein.