Grundrezept Pizzateig
Alle lieben wir Pizza. Hier das Grundrezept für Pizzateig mit wenigen Zutaten und es gelingt bestimmt. Dein Rezept für deine Lieblingspizza.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 500 | g | Weizenmehl glatt (Type 00 oder Type 480) |
| 250 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Wf | Germ (oder 1 Päckchen Trockengerm) |
| 2 | EL | Olivenöl (oder Speiseöl) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Pizzateig zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben.
Schritt 2
Das Wasser (hier kann man auch noch einen Schuss Milch hinzufügen) leicht erwärmen (maximal 35 Grad) und in einer Schüssel mit dem Salz, einer Prise Zucker, der Germ und dem Öl gut verrühren.
Schritt 3
Nun die Flüssigkeit über das Mehl gießen und gut verkneten - zuerst mit dem Knethaken eines Mixers und danach mit der Hand - so wird der Teig glatt und geschmeidig. Sollte der Teig kleben, einfach mehr Mehl zufügen.
Schritt 4
Den fertigen Teig mit einem Küchentuch zudecken und für ca. 30-40 Minuten an einem warmen Ort (maximal 35 Grad) ruhen lassen - dadurch verdoppelt er sein Volumen.
Schritt 5
Nun den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben belegen - der Teig braucht im vorgeheizten Backofen je nach Hitze und Belag ca. 15-20 Minuten bei 250 Grad Ober- und Unterhitze.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Eine Pizza ist im Prinzip ein belegtes Fladenbrot und stammt aus Italien. Galt es damals als Arme-Leute-Essen liegt Pizza heute voll im Trend - das Wichtigste dabei ist jedoch der perfekte Pizzateig - schmeckt einem der Teig, so kann man sie nach seinen eigenen Wünschen und Geschmack belegen.
- Den Pizzateig mit der Hand ca. 10 Minuten kräftig durchkneten und immer wieder auf die Arbeitsfläche schlagen, dann wird der Teig feinporig, gleichmäßig und elastisch.
- Das Wasser sollte kalk- und chlorfrei sein. Deshalb eignet sich am besten stilles Mineralwasser.
- In einem feuchten Baumwolltuch eingewickelt, hält sich der Teig ca. 2 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Man kann den Teig auch portionsweise einfrieren, je nach Bedarf auftauen, dann nochmals kurz gehen lassen, ausziehen und wie gewohnt belegen.
- Die perfekte Pizza erhält man, wenn man sich beim Backen im Backofen für einen Pizzastein entscheidet. Dann wird der Boden schön knusprig, genau wie er sein soll.
Nährwert pro Portion
Autor
Hab die Hälfte zwar nur genommen und dünn ausgerollt. Die Pizza ist dadurch super geworden. Teig war schön fest trotzdem noch toll fluffig.
Und war auch bis jetzt der Überzeugung dass eine Pizza ohne Hefeteig nich wirklich schmecken kann. Musste mich letztens eines besseren Überzeugen lassen, denn bei einem Freund bekam ich eine Pizza mit einem Teig aus Topfen, Mehl, Salz, Ei & Backpulver welche auch sehr lecker schmeckte.
Beim Mehl würde ich auf jeden Fall mal ein italienisches Typ 00 Mehl empfehlen.
Nehme auch das Pizzamehl mit Kleber 00
Für uns hat unsere KitchenAid hervorragende Dienste geleistet: der Teig wird sehr gut geknetet und das Kneten mit der Hand ist nicht mehr notwendig.
Einziges Problem: mit dem US Herd trocknet der Teig sehr schnell aus. Wir stellen immer einen Topf Wasser mit in den Backherd.
Wirklich ein Supper Rezept!! :)))
Werde ihn sofort an meine Freundinen weiter geben .