Grundrezept Erdäpfelteig

Name: Grundrezept Erdäpfelteig
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 2 Stk Eier; 850 g Erdäpfel (mehlig); 130 g Grieß; 160 g Mehl (griffig); 1 Prise Salz

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 27.02.2026

2,6 (5 Stimmen)

Das Grundrezept Erdäpfelteig ist ein traditionelles Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 10 PortionPortionen

850	g	Erdäpfel (mehlig)
130	g	Grieß
160	g	Mehl (griffig)
1	Prise	Salz
50	g	Butter
2	Stk	Eier

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel in einem Topf in Wasser kochen, dann schälen und noch warm durch die Erdäpfelpresse pressen.

Schritt 2

Dann die Butter unter die gesalzene Erdäpfelmasse zergehen lassen, sowie Grieß und Mehl einkneten.

Schritt 3

Dann in dem Teig eine Grube machen und die Eier zugeben. Nun vorsichtig die Eier einarbeiten.

Schritt 4

Falls der Teig zu weich ist, einfach noch ein wenig Mehl dazugeben. Wenn er schön glatt ist zu einer Rolle formen und entweder zu Knödeln, Nudeln, usw. verarbeiten.