Grünes Risotto mit Garten-Borretsch
Grünes Risotto mit Garten-Borretsch ist ein köstlicher Frühlingsgruß auf dem Esstisch. Dieses Rezept ist ein wahrer Gaumen- und Augenschmaus.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 300 | g | Risotto-Reis (z.B. Arborio) |
| 150 | ml | Weißwein (trocken, z.B. Grüner Veltliner) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (heiß, klar) |
| 100 | g | Garten-Borretsch (frisch, grob gehackt) |
| 50 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Paar | Borretsch-Blüten |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, danach Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 2
Den Reis nun langsam einrühren hinzufügen und kurz anschwitzen, bis die Körner leicht glasig werden (1-2 Minuten).
Schritt 3
Mit Weißwein ablöschen und unter starker Hitze ca. 3 Minuten einköcheln lassen, anschließend auf mittlere Hitze schalten.
Schritt 4
Nach und nach die heiße Gemüsesuppe portionsweise dazugeben, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig ist.
Schritt 5
Kurz vor Ende der Garzeit den gehackten Borretsch unterrühren, sodass er seine grüne Farbe behält.
Schritt 6
Butter und Parmesan für Glanz und mehr Cremigkeit einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Das Risotto auf Tellern anrichten und mit einigen Borretschblüten garnieren.
Tipps zum Rezept
- Für eine besonders cremige Konsistenz kann etwas extra Butter oder ein Schuss Sahne untergerührt werden.
- Der Borretsch sollte erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden, um Farbe und Aroma zu bewahren.
- Risotto sollte stets leicht flüssig serviert werden; bei Bedarf kann vor dem Servieren noch etwas Brühe untergerührt werden.
- Kombination mit Zitronenzesten verstärkt die Frische und unterstreicht die Kräuternote.
- Als Variation können zusätzlich junge Spinatblätter oder Erbsen für ein noch grüneres Risotto verwendet werden.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
