Grüne Spätzle
Mit Hilfe von Petersilie können Sie in diesem Rezept für Grüne Spätzle Ihrem Gericht eine ungewöhnliche Farbe verleihen!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Bund | Petersilie |
| 3 | Stk | Eier |
| 250 | g | Mehl |
| 200 | g | Räucherspeck |
| 4 | Stk | Zwiebeln |
| 4 | EL | Butter |
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Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Waschen und trocknen Sie die Petersilie und hacken Sie sie sehr fein.
Schritt 2
Kneten Sie nun aus Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer, der gehackten Petersilie und etwas lauwarmem Wasser einen glatten Teig.
Schritt 3
Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde zugedeckt rasten.
Schritt 4
Lassen Sie den Teig dann durch einen Nockerlschlitten und kochen Sie die Spätzle mit reichlich Salzwasser. Sie können die Nockerl auch einzeln vom Brett in den Topf schaben.
Schritt 5
Sobald die Nockerl schwimmen, können Sie sie mit einer Schaumkelle hausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 6
Schneiden Sie nun den Speck in Streifen und die Zwiebel in Ringe. Braten Sie beides kurz in Butter an und nehmen Sie dann aus der Pfanne.
Schritt 7
Braten Sie nun die Spätzle kurz in dem heißen Fett und servieren Sie sie mit der Speck-Zwiebel-Mischung.
