Grießschmarrn mit Emmergrieß

Name: Grießschmarrn mit Emmergrieß
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 4 Stk Eier; 240 g Emmergrieß; 800 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone (Saft und Schale); 30 g Zucker

von Pesu07, aktualisiert am 14.08.2025

4,5 (13 Stimmen)

Der Grießschmarrn mit Emmergrieß schmeckt sowohl als Hauptgericht aber auch als warme Nachspeise. In diesem Rezept wird das gesunde Urgetreide Emmer für die Zubereitung verwendet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	ml	Milch
30	g	Zucker
1	Prise	Salz
240	g	Emmergrieß
1	Stk	Zitrone (Saft und Schale)
4	Stk	Eier
60	g	Butter

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Handmixer Pfannenwender Beschichtete Pfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

800 ml Milch, 30 g Zucker, 1 Prise Salz, 240 g Emmergrieß

Zuerst Milch mit Zucker und Salz aufkochen und Emmergrieß anschließend einrühren - kurz quellen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zitrone (Saft und Schale), 4 Stk Eier

Nun von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Dann die Eier trennen, Eiklar zu Schnee schlagen und den Eidotter in die Grießmasse unterrühren. Dann den Schnee, den Zitronenabrieb und den -saft unterheben.

Schritt 3

60 g Butter

Dann in einer beschichteten Pfanne Butter schmelzen lassen, die Hälfte der Grießmasse einrühren und zugedeckt goldgelb anbraten. Danach wenden, die zweite Seite goldgelb anbraten und zum Schluss in kleine Stücke zerreißen. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.