Gratinierte Schweinsmedaillons mit Erbsenreis
Gratinierte Schweinsmedaillons mit Erbsenreis, mit diesem Rezept wird das Sonntagsessen zum Genuss!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Schweinslungenbraten |
| 3 | EL | Petersilie |
| 3 | EL | Haselnusskerne |
| 25 | g | Semmelbrösel |
| 60 | g | weiche Butter |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
Zutaten für den Erbsenreis
| 100 | g | Erbsen |
| 200 | g | Langkornreis |
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 1 | EL | Öl |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Backrohr bei 220 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Reis zubereiten: Wasser nach Packungsanleitung bemessen und zum Kochen bringen, Wasser leicht salzen. Langkornreis hinzufügen, Hitze abdrehen und Reis ca. 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 2
Währenddessen Petersilie und Nüsse hacken, mit Semmelbröseln und Butter verrühren, Parmesan dazureiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Danach den Schweinslungenbraten mit Wasser abspülen, trocken tupfen und in 2 bis 3 cm dicke Medaillons schneiden. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer ofenfesten Pfanne mit Öl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Brösel-Kräuter-Mischung auf dem Fleisch verteilen und auf mittlerer Schiene 10 Minuten überbacken.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Erbsen bei mittlerer Hitze dünsten, dann Zwiebel anschwitzen und mit Reis und Erbsen vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Medaillons mit Reis anrichten und servieren.
